2021年，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》标志着我国在膳食与健康研究领域迈入了以“证据科学”为核心的新阶段。该报告不仅系统梳理了国内外最新的营养科学研究成果，更强调了以高质量证据为基础，指导居民膳食实践和公共政策制定的重要性。
报告首先明确了“证据科学”在营养学中的核心地位。通过对大量流行病学研究、临床试验和系统综述的综合分析，报告揭示了膳食模式与慢性病（如心血管疾病、糖尿病、某些癌症）之间的明确关联。例如，报告指出，增加全谷物、蔬菜水果、豆类及坚果的摄入，减少红肉、加工食品及高糖饮料的消费，可显著降低慢性病风险。这些结论均基于严格的证据分级与评估，确保了建议的科学性与可靠性。
在方法学上，报告采用了系统性的证据收集与评价体系。它整合了来自中国本土的大型队列研究（如中国慢性病前瞻性研究）以及国际权威数据库的数据，通过Meta分析等方法，量化了不同膳食因素对健康的影响。这种基于证据的方法，使得膳食指南不再依赖于传统经验或单一研究，而是建立在多层次、多来源的科学共识之上。
报告还特别关注了中国居民的膳食现状与挑战。数据显示，尽管我国居民营养状况总体改善，但膳食结构不合理问题依然突出，如盐、油摄入过量，全谷物及膳食纤维摄入不足等。针对这些问题，报告基于科学证据提出了针对性建议，如倡导“东方健康膳食模式”，强调植物性食物为主、适量动物性食物的搭配，并结合中国传统饮食文化，增强了指南的实用性与可接受性。
报告将证据科学延伸至公共健康政策领域。它建议政府部门、医疗机构及教育机构应依据科学证据，推动营养标签标准化、学校供餐优化及健康宣传教育活动。例如，基于钠摄入与高血压关联的证据，报告支持推广减盐行动，这为《健康中国行动》等相关政策提供了坚实的数据支撑。
报告也指出当前证据科学面临的挑战，如研究中的地域差异性、长期干预数据的缺乏以及新兴食物（如植物基产品）的健康效应尚需更多证据。为此，中国营养学会呼吁加强跨学科合作，持续开展高质量的本土化研究，以动态更新膳食指南，适应不断变化的居民健康需求。
《2021中国居民膳食指南科学研究报告》以证据科学为基石，不仅为居民提供了科学、精准的膳食指导，也为我国营养健康战略的实施奠定了理论基础。它体现了从“经验营养”到“精准营养”的转变，预示着未来膳食指南将更加个性化、动态化，最终助力提升全民健康水平，推动健康中国建设。
